新派泰国料理餐厅TAAN即将于时尚设计精品酒店Siam@Siam Design Hotel Bangkok开幕，为「天使之都」曼谷带来与众不同的泰式美食体验，全城热切期待！

新派泰国餐厅TAAN受当地独立的农夫生产的时令食材启发，以「极级本地创新泰国料理」把创新意念融入菜式，为顾客带来更多惊喜。

作为全曼谷市首间泰国料理天台餐厅，TAAN将以突破传统的食材与烹调手法，重现许多泰国经典料理，为菜式赋予全新的概念与面貌，开拓全新方向，挑战创意极限。

「我们希望能够打破传统，参照泰国不同地区的故事与口味，为客人送上重新体验泰式料理的机会。」TAAN行政总厨Monthep Kamolsip说。「因此我们将以大胆创新的手法，突破旧有框架，为地道菜式注入新派元素，以全新的口味与卖相重现经典泰国料理风味。」

TAAN 的创意灵感源自泰国当地农夫生产的新鲜高级食材：「我们将食材的味道逐一重新解构，重现它们真正的原味，就是泰式料理之中最基本与历久常新的风格。」

餐厅的烹饪团队在创作料理之前，专情到访泰国不同地域品尝当地各种特色菜式，学习地道烹调手法，体验当地生活，务求能在料理中反映真正泰国料理的风味。

整个团队在探访体验中进一步认识传统泰国料理，发掘了不少有关自己家乡菜鲜为人知的知识，经过数月不断试验钻研，尝试以尊重传统正宗的烹调手法，结合本地生产的食材，加入新派元素，为泰式料理寻觅全新方向。

TAAN的「极级本地创新泰国料理」向当地最值得信任的食物生产者致敬，不但在餐单列明菜式选用的主要材料，更列出了生产地详情，包括与曼谷之间的距离。例如，一道菜式选用野生捕获的鱿鱼，会标明是产自约曼谷西南以外80公里的夜功府；而另一道菜式选用了有机走地猪肉，则在餐单中标明猪肉来源是产自曼谷以北700公里外的楠府。

TAAN无论在口味与用料方面均深具泰国风格，鲜味十足而绝不含任何化学添加剂，每一道菜式更别具创意。

除了在食材挑选上十分用心之外，TAAN对于料理亦有一番与别不同的哲学：在保留传统家乡风味之余，TAAN认为泰式料理应是富有活力与变化无穷的，因此会在传统代代相传的食谱中加入新派的烹调技巧，让客人能够体验食材的真味，为经典口味倍添更多惊喜。

例如这一道「传统泰国南部风味黄姜鱼」就采用了以永续方式渔捞而来的海鱼，再以黄姜及爆米粒包裹后油炸，蘸以椰浆，配泰式茄子与黄姜饼干。

另一道「高良姜蔬菜炖牛肉」的烹调手法则取材自团队在北部的探访，当地人只会选用高良姜制作浓烈的nam prik kha辣椒酱；而选用的牛杂则来自佛丕府的草饲牛肉，再蘸上螃蟹酱和砂糖。

这道「马沙文咖喱鸡肉」选用来自佛统府的有机走地鸡，再以真空低温烹调6小时而成。玛莎曼咖哩汁是厨师以原材料自家制作的，特别佐以泰国特色带甜的酱汁ajard以丰富味蕾的享受。

这道「Choo Chee 红咖哩河虾」采用了来自拉廊府的河虾，并特别加入了甜罗勒叶包烤茄子，再伴以烤茄子皮与椰糖制成的酱汁，配搭新鲜，令人回味无穷。

而这道经典的「泰式打抛肉」亦特别选用了产自楠府的有机猪肉，配以泰国南部风味的杂锦饭，再佐以发酵budu鱼泥、火灼生姜、打抛叶、相思树籽和香茅。

「TAAN 带给您耳目一新的美食体验，在这里可饱览曼谷景观，城市全景尽收眼底之余，更可品尝风格创新的精致泰菜，打破您对于传统泰式料理一成不变的刻版印象。」TAAN行政总厨Monthep Kamolsip说。

「透过选用本地优质食材烹调出与别不同的创意泰国料理，我们希望能将喜欢尝试新口味的新一代饕客与泰国在地独立农夫连系一起。」Siam@Siam Design Hotel Bangkok总经理Ian Pirodon补充。

 

http://xzh.i3geek.com